2019年餐饮行业的营销应该怎么做？
传统零售业初期追捧到店体验，如今近20年顾客的消费习惯发生的翻天覆地的改变。在电脑上、在手机上，手指这么动几下，就把东西给买了。你在店里花了那么多心思、做了那么多准备，消费者只有进到店里才能感受到，如果连店都不进来了，那这些又有什么意义呢？再想想咱们餐饮业呢，吃东西必须要到店里品尝吗？回顾一下这几年，尤其是近三年，不可否认的事实是：大部分门店堂食的营业额、客流在下降，外送的营业额在大幅提升。对，外卖平台，就像是餐饮业的淘宝，正在降维打击餐饮业。老板们想想十年后的餐饮业就是现在的服装业，可能会更惨。那么我们餐饮老板怎么能自救自己呢？当然是懂得营销自己的品牌呢！
什么是营销？
书城里那么多营销书，那都是给像我一样的营销人员来看的，而不是给经营者看的。我们在营销的维度无法讲明白营销，只有站在更高一个角度，换一种提问方式：营销究竟是为了解决什么问题、服务于哪个目标？今天我想对广大经营者说''营销的目标，就是为了服务于获客。营销的本质，就是经营的获客工具。''很多餐饮业常用的营销四件套：商圈传单、商圈广告、美食大号推广、大众点评推广。那么问题来了，花了那么多钱和经历您是否精准的统计过自己的每一笔花销带来的效果呢?
我们只有像电商那样，精确地统计到每一次广告、推广的效果，才能够进行科学的评估，才能够不断优化和精进，就像电商的获客模式，建立数据模型、不断优化、效率不断提升，逐渐清晰地了解顾客从哪里来，怎样来，如何影响消费决策，我们需要用多大的成本获得每一位顾客；这才是逃脱被降维打击的生存法则。
营销就是打折，砸价吗？
很多老板认为营销就是打折，然后拼命去打折就像中国版的肯德基一样。天天打折，顾客并没有增多多少，品牌已经走到末路。这不是营销真正的营销，是和产品融为了一体。一荣俱荣、一损俱损。所以老板要思考这些问题再营销：
1、 只有双赢才是可持续的，那么哪些让顾客来的理由，能够真正的双赢？
2、 哪些让顾客来的理由，只能增加一次性的获益、但这获益并不可持续？
3、 究竟是希望长期吸引那些为了价格以外、折扣以外的什么而来的顾客？
打折对于餐饮业来说，既不是唯一的策略，也不是最好的策略。
不打折、让顾客来，方法可以有千千万万种。自己本身就是消费者，想想哪些消费并不是为了打折而去的。
不打折、让顾客来，是一道经营者的甄选题。选择了什么样的经营行为，注定要承担因此而带来的经营结果。
不打折、让顾客来。就是让顾客为了可持续的、双赢的未来而来。
在餐饮业，不打折、让顾客来：
1、做好产品；
2、做好体验；
3、做好传播。
怎么营销效果最好，并且成本最低化呢？
营销，是一个1000个人有1000个不同理解的词语。不过终其目的，就是获客。获得老顾客，让消费者重复再来；获得新顾客，让口碑带动新消费者而来。
营销按空间可以分为两部分：店内、店外。
99%的经营者都把银子投在了店外的营销，恰恰忽略了最重要的营销战场：店内。
店内的营销，就是产品与体验。把营销揉碎了，融进产品、融进体验中。产品即营销、体验即营销，就能形成最大化的口碑传播和雪球效应。
在做对外部的营销之前，先把店内的营销做好。超越期望值的产品与体验，就能带来口碑。口碑能够随着时间而积累，形成品牌护城河。
在之后做对外的营销推广，才会留得住顾客。让顾客不仅仅只是个过客。依次把产品即营销做好、体验即营销做好，再做外部的营销。
先练好留客，再练好获客。就是营销效果最好、成本又是最低的方法。
