在加盟时，这些收费的金额、缴纳周期、期限、其它收费标准必须白纸黑字写清楚，落实到合同中，尤其是比较新的加盟品牌，更要慎重！

02

餐饮加盟如何做资金预算

资金预算主要牵涉到下面几个部分的资金：

加盟费、保证金、押金；

房屋租金及押金、设备投入、装修费用；

营业执照、证件办证费用、周转资金；

材料费用、员工培训费用、工资。

03

回本周期计算

回本周期计算公式

回本周期=开业前的总成本（不含租金、押金、转让费）/每月净利润（净利润=利润总额-所得税费用）

例如，开店总成本50万，月净利润4万，那么，

回本周期=50/4=12.5

根据行业经验，做中式快餐和外卖店，一个项目的投资，把所有投入都算上，平均回报周期在一年半~两年。

04

利润计算公式

利润计算公式

净利润=利润总额×（1－所得税率）=利润总额-所得税费用

营业利润=营业收入－营业成本－营业税金及附加－营业期间费用

在算回本周期的时候，我们用的是净利润，但是，算营业利润的时候，我们必须按照营业利润的公式计算。

PS：净利润的多寡取决于两个因素：一是利润总额，其二就是所得税率。

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盈亏平衡点

加盟的坑无处不在，除了缩短回本周期外，一些无良品牌在宣传的时候，会存在过分夸大投资回报的嫌疑。所以，盈亏平衡点的计算方式是管理人员的必备技能。

盈亏平衡点计算公式

盈亏平衡点=（房租成本+人工成本+能源成本+杂项）/毛利率

例：房租10000元，人工10000元，能源2000元，杂项1000元，那么合计就是23000元。如果毛利率为50%，

月盈亏平衡点=23000/50%=46000元

再除以30天：46000/30天=1533.3元

所以，该店每天做到1533.3即可保本。盈亏平衡点只需要粗略计算即可，毕竟，开店的目的是盈利。管理人员的眼光还是应该放在如何提升盈利上。

第一招

试着在百度《也可用其它搜索》搜索以项目名称加骗子两个字搜索一下，如果没有发现投诉，基本上项目就可以相信，如果投诉多，就是骗子了，适用于任何项目，这是一个基本的判断。

如果你要加盟的品牌在公司所在地（就是你去考察的地方）没有两家以上的实体店，那它就是骗子！无论它如何解释你都不要相信！

骗子公司一般多采用，诱导式，用小猫钩鱼的方法引你上钩。比如，赠送小礼品，减少加盟费，返现金，返装修费等等计量。当这些情况出现时你就要小心了！

一定要看你准备加盟品牌的生产车间（或工厂），和他们的仓库！无论他们把厂址和库房说的多远，你都一定要去看看！你可以这样养算一下：是被骗去几万元好呢，还是花几百块路费去看一下好呢？

所有的加盟者只要遵照以上四条就绝不会被骗，遗憾的是你可能会发现在一万家品牌中竟然找不出一家真的！可悲，可叹！

所以说小心为妙！

第二招

从那些方面考察总部？

据国家商务部的调查统计，自主创业的中小投资者创业成功率不足20%，但选择正规加盟总部的创业项目成功率却高达92%。从这组数据我们不难看出，选择正规加盟总部作为依托，会在很大程度上规避投资风险，实现成功创业的梦想。但与此同时，我们也不得不提高警惕，谨防加盟陷阱。

如何断定加盟总部的资信度（资质、信誉）？要得出正确的结论，必须对加盟总部从多个方面进行考察。所谓的加盟总部，从一个方面弄虚作假容易办到，但要从各个方面都弄虚作假是难免要露出破绽的。“真的假不了，假的也真不了！”说的就是这个道理。要判别加盟总部的资信度，可从以下几个方面进行考察——

一看总部的规模

总部的规模包括员工人数的多少、办公场地的大小、办公环境的优劣、公司组织结构的设置、仓库存货的多少、每天进货出货的数量等等。

如果一家公司的管理人员和技术人员超过100人（不计生产人员和外勤业务人员）、办公电脑在100台以上、办公电话超过100部、办公场地超过2000平米、办公环境优雅、部门设置齐全、有大量的产品库存、每天都有大量货物发出，这表明什么？这表明该公司的产品和服务得到了众多客户的认可，并形成了巨大的业务量。

二看总部的年龄

据国家工商管理部门披露，中国企业的平均寿命仅有2.5年。有的加盟总部（推广商）办公环境很气派，其实仅凭这一点并不能断定这家公司是否值得信赖。从前有很多公司办公场所富丽堂皇，表面看起来很有实力，可1～2年之后等加盟费骗的差不多的时候就人去楼空了。

一个企业的核心实力，并不在于她拥有多少财物，而在于她是否拥有优秀的企业文化、高效能的制度体系、精干的员工队伍（简称为三大核心基础建设）。资深人士都非常清楚，一个企业三大核心基础建设不是在三两年内就能够有多大作为的，而需要长此以往的努力。不可否认，在市场背景条件下，企业的年龄越长，就表明企业的成熟度越高、核心竞争力越强。

从另一个角度讲，如果一个纯市场背景企业的年龄超过了5岁、10岁、15岁，这又表明了什么？首先表明这个企业不是一个坑蒙拐骗的企业，而是一个能够得到政府部门认可的正规企业；其次，表明这个企业的产品、技术、服务、管理得到了社会的认可，并在不断为社会创造价值的过程中发展壮大。

企业的年龄是最难造假的，任何人都可以按规定到工商行政管理局调阅企业的登记信息。

三看总部的荣誉

企业获得国家政府部门授予的荣誉，是一种肯定！

企业获得国家社团组织授予的荣誉，是一种肯定！

企业主办或协办社会大型活动，并被新闻媒体报道和赞誉，也是一种肯定！

众所周知，媒体的嗅觉是相当敏锐的，他们善于捕捉新颖的、时尚的热点新闻，一个有发展前景的项目和有实力的加盟总部总能吸引到媒体的热切关注。

荣誉是企业综合实力的象征，也是企业资质和信誉的象征。尽管当今社会人们对荣誉存在着一定程度的偏见，但荣誉的获得仍然能够在很大程度上表明一些问题！

四看总部的经营管理水平

一个企业的经营效益取决于经营管理的水平，这是企业赖以生存发展的决定性因素。“要给学生一碗水，老师要有一桶水！”如果总部对自身的经营管理水平都不高，那又怎能指导加盟店的经营管理呢？

经营管理的水平首先可以从这个企业的发展速度和行业地位得到说明，这是最有说服力的依据。其次是看这个企业的工作细节，所谓“细节决定成败”，讲的就是这个道理。比如：员工的职业素质如何？员工处理事务的水平如何？

五看总部的产品质量、培训质量和技术工艺演示

俗话说：“耳听为虚，眼见为实。”需要到总部实地进行认真细致地考察。

1．对加盟总部出售/配置的各种机器设备需要抽检或者试运行，根据外观和运行状况上判断其产品质量如何？

2．对总部的培训课程进行试听，了解其加盟培训质量究竟如何？

3．对技术工艺的部分环节进行实际操作演示，通过实践进行验证。

六看总部的加盟政策

加盟的意义在于寻求支持与保障。首先，我们要审议加盟总部制定的加盟政策是否规定了必要的支持条款和保障措施。

其次，需要审视总部提供的经营管理培训和售后支持。因为投资创业成功与否，好的产品和盈利模式并不是最关键的，最关键的是经营管理水平。所谓“有同行，无同利”讲的就是这个道理。因此，我们需要高度关注总部自身的经营管理水平，进而关注总部提供的经营管理培训质量和售后支持力度。

再次，我们要判断加盟的总费用和总部提供的支持服务是否对等？收费标准并非越低越好，如果收费数额明显低于产品和服务的价值，我们就需要高度警惕其中是否有欺诈。因为公平交易是一切商务活动所遵循的基本准则，没有哪个商家愿意做赔本的买卖。一句话，“买东西应该追求买得值，而不是买的便宜。”如果创业之初省下了不该省的钱，那么到头来就必然会花出不该花的钱，甚至该挣的钱也挣不到！

小结

有了这几个计算公式，不管是加盟，还是经营，都能让管理人员清晰费用支出点，更容易找到经营问题，帮助企业开源节流。